义安区十大名徽厨诞生!
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将建机场/紧急预警/水炮冲毁/成功止付/正常通行/大赛落幕/ 爱心资助/高温坚守/这是啥菜……【EYE(爱)铜陵·第124期】
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2023.8.11
8月10日上午
是什么让永泉小镇
热火朝天,香气四溢?
原来是安徽省暖民心工程
“新徽菜·名徽厨”铜陵市2023年
铜大勺厨王争霸赛义安区专场
寻味义安·舌尖永泉“义有厨”
厨王大赛
在这里举行!
错过了现场比赛的观众
虽然饱不了口福了
但跟着我们今天推送的内容
饱个眼福吧!
本次大赛由市人社局、市总工会、市农业农村局、市文旅局、市商务局、市广播电视台和义安区人民政府联合主办,义安区人力资源与社会保障局、义安区总工会、市餐饮(烹饪)商会等相关单位承办,来自义安区的29位大厨参加了比赛,他们各展绝技,煎、炒、炸、煮、炖……从切菜到配菜,从起锅到装盘点缀,精心构思、匠心独运,上演了一场火热而激烈的巅峰对决。
随着一道道菜品上桌
专业评审和大众评委们开始
大快朵颐,细细品尝
好不快哉!
评委们从色、香、味、形、创新等方面打分
最终评出10名大厨
分获一、二、三等奖和优秀奖!
下面我们就来认识一下
这些“义安名厨”和他们的特色菜吧
优秀奖选手:新财富酒店 吴小龙
参赛特色菜:秘制排骨
选用黑猪精品排骨,搭配秘制调料烹调出独特的口感和味道。
优秀奖选手:相遇·外婆家 吴旗
参赛特色菜:梅香猪手
选用1年以上走山猪前猪脚,用农家自制梅干菜烹饪而成。此菜品肉质软烂,醇香怡人,干香馥郁。
优秀奖选手:幸福人家酒店 黄志刚
参赛特色菜:古镇秘制双味鹅
选用农村散养2年以上老鹅,卤鹅经过秘制老卤卤制而成;红烧老鹅经过爆炒,小火慢炖烧制而成。两种烹饪手法结合,适合不同口味人群需求。
优秀奖选手:中华楼酒店 胡熙
参赛特色菜:赛熊掌
牛掌一副,新鲜的牛蹄烧毛清洗,浸泡,然后再卤制。口味:香味浓郁,入口酥烂有韧性,回味无穷。
三等奖选手:阿隆味府(义安区政府食堂店)阮珍
参赛特色菜:碳烤白丝鱼
选择上乘1.8斤白丝鱼,辅以腌渍12小时,自然风干24小时,低温慢烤至外酥里嫩,淋上干香,瞬间酥脆、鲜嫩,依个人喜好蘸取蘸料,让口味升级,味蕾跳跃。
三等奖选手:永泉味道 宋先友
参赛特色菜:永泉酱香黑毛猪肉
此菜采用永泉自有养殖基地山区农户家里养殖的跑山黑毛猪猪肉,配以永泉自制蚕豆酱烹制而成。菜品肥瘦相间,肉质紧致,口感香而不腻,色泽油亮诱人。
三等奖选手:陈厨·铜都宴 张志胜
参赛特色菜:小鱼煎饼
此菜品香脆可口,鱼中蛋白质很高,含有卵磷脂,可以帮助我们补脑益智。
二等奖选手:和谐盛世·民俗村店 陈冬冬
参赛特色菜:徽州蒸双臭
此菜品主料选用徽州臭鳜鱼,辅料为手工臭豆腐。把两种本不相干的食材融合到一起,口味独特,臭后回香。
二等奖选手:君华大酒店 孙习东
参赛特色菜:鲜鱼狮子头
选用新鲜的大鲈鱼,洗净、切粒、调味,上劲汆圆,加上鱼骨熬汤,原汤配原肉,不仅让菜品肉质鲜嫩,口味也更加咸鲜味美。
一等奖选手:田园小厨 石磊
参赛特色菜:田螺酿肉臭鳜鱼
此菜品选用自制臭鳜鱼油锅煎制,再配以家乡田螺酿进行烹饪。此菜形态完整,呈酱红色,散发出纯正特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。
祝贺他们!
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