上期回顾

将建机场/紧急预警/水炮冲毁/成功止付/正常通行/大赛落幕/ 爱心资助/高温坚守/这是啥菜……【EYE（爱）铜陵·第124期】

最新! 铜陵天然气施工计划停、复供气通知

(资料图片仅供参考)

痛心! 河北通报: 因灾死亡29人, 仍有16人失联

多收1.3元! 安徽一餐饮公司被罚1500元

2023.8.11

8月10日上午

是什么让永泉小镇

热火朝天，香气四溢？

原来是安徽省暖民心工程

“新徽菜·名徽厨”铜陵市2023年

铜大勺厨王争霸赛义安区专场

寻味义安·舌尖永泉“义有厨”

厨王大赛

在这里举行！

错过了现场比赛的观众

虽然饱不了口福了

但跟着我们今天推送的内容

饱个眼福吧！

本次大赛由市人社局、市总工会、市农业农村局、市文旅局、市商务局、市广播电视台和义安区人民政府联合主办，义安区人力资源与社会保障局、义安区总工会、市餐饮（烹饪）商会等相关单位承办，来自义安区的29位大厨参加了比赛，他们各展绝技，煎、炒、炸、煮、炖……从切菜到配菜，从起锅到装盘点缀，精心构思、匠心独运，上演了一场火热而激烈的巅峰对决。

随着一道道菜品上桌

专业评审和大众评委们开始

大快朵颐，细细品尝

好不快哉！

评委们从色、香、味、形、创新等方面打分

最终评出10名大厨

分获一、二、三等奖和优秀奖！

下面我们就来认识一下

这些“义安名厨”和他们的特色菜吧

优秀奖选手：新财富酒店 吴小龙

参赛特色菜：秘制排骨

选用黑猪精品排骨，搭配秘制调料烹调出独特的口感和味道。

优秀奖选手：相遇·外婆家 吴旗

参赛特色菜：梅香猪手

选用1年以上走山猪前猪脚，用农家自制梅干菜烹饪而成。此菜品肉质软烂，醇香怡人，干香馥郁。

优秀奖选手：幸福人家酒店 黄志刚

参赛特色菜：古镇秘制双味鹅

选用农村散养2年以上老鹅，卤鹅经过秘制老卤卤制而成；红烧老鹅经过爆炒，小火慢炖烧制而成。两种烹饪手法结合，适合不同口味人群需求。

优秀奖选手：中华楼酒店 胡熙

参赛特色菜：赛熊掌

牛掌一副,新鲜的牛蹄烧毛清洗，浸泡，然后再卤制。口味：香味浓郁，入口酥烂有韧性，回味无穷。

三等奖选手：阿隆味府（义安区政府食堂店）阮珍

参赛特色菜：碳烤白丝鱼

选择上乘1.8斤白丝鱼，辅以腌渍12小时，自然风干24小时，低温慢烤至外酥里嫩，淋上干香，瞬间酥脆、鲜嫩，依个人喜好蘸取蘸料，让口味升级，味蕾跳跃。

三等奖选手：永泉味道 宋先友

参赛特色菜：永泉酱香黑毛猪肉

此菜采用永泉自有养殖基地山区农户家里养殖的跑山黑毛猪猪肉，配以永泉自制蚕豆酱烹制而成。菜品肥瘦相间，肉质紧致，口感香而不腻，色泽油亮诱人。

三等奖选手：陈厨·铜都宴 张志胜

参赛特色菜：小鱼煎饼

此菜品香脆可口，鱼中蛋白质很高，含有卵磷脂，可以帮助我们补脑益智。

二等奖选手：和谐盛世·民俗村店 陈冬冬

参赛特色菜：徽州蒸双臭

此菜品主料选用徽州臭鳜鱼，辅料为手工臭豆腐。把两种本不相干的食材融合到一起，口味独特，臭后回香。

二等奖选手：君华大酒店 孙习东

参赛特色菜：鲜鱼狮子头

选用新鲜的大鲈鱼，洗净、切粒、调味，上劲汆圆，加上鱼骨熬汤，原汤配原肉，不仅让菜品肉质鲜嫩，口味也更加咸鲜味美。

一等奖选手：田园小厨 石磊

参赛特色菜：田螺酿肉臭鳜鱼

此菜品选用自制臭鳜鱼油锅煎制，再配以家乡田螺酿进行烹饪。此菜形态完整，呈酱红色，散发出纯正特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

祝贺他们！

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编 辑 / 潘怀琴

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