娃娃菜是一种很常见的蔬菜，很多人认为娃娃菜就是未长成的大白菜，其实这是个误区。尽管它是从大白菜中培养出来的，但却是一个独立的品种。

这两种蔬菜无论是外观还是体重，都相差甚远，由于大白菜个头较大，一棵大概有1—10斤左右的重量，一顿饭无法全部吃光，于是人们就培育出了这种小型的“大白菜”。

(资料图)

娃娃菜叶子的头尾宽窄一致，大小一致，叶子通常是淡黄的，有轻微的卷曲的纹路。

娃娃菜是培育出来的优良白菜，因此娃娃菜和大白菜两者在价格上会不一样，有不少商家会把大白菜的外层剥掉，以此来冒充娃娃菜。

因为大白菜的内部很少受到光照，所以里面的叶片不像外层一样是绿色的，反而呈黄色，提醒大家在购买的时候要仔细观察。

娃娃菜的营养价值很高，根据食安通网站的食品技术专家研究发现，每100克娃娃菜的蛋白质含量为1.9克，碳水化合物2.4克，还有少量的维生素A、维生素C。它的热量也很低，只有8大卡，正在减肥中的朋友可以选择吃娃娃菜。

娃娃菜的水分含量高达95%，夏天多吃白菜还有生津止渴，利尿，润肠通便的作用。

娃娃菜的烹饪方法也是多种多样，可以用来煲汤，凉拌、蒸煮等都十分美味可口，我个人喜欢的做法就是清炒。

天气太热没胃口或者吃了很油腻的食物，就会给自己做清炒娃娃菜，开胃解腻。

今天路过市场看到新鲜的娃娃菜就买了一棵回来，用来清炒美味十足，方法步骤也很简单，10分钟就能上桌，喜欢的话就自己在家做一做。

★★★ 清炒娃娃菜 ★★★

准备食材： 娃娃菜1颗、大蒜5瓣、1勺食盐、1勺生抽，适量蚝油。

第一步： 将娃娃菜的菜叶子一片片撕下来放入菜盆，然后打开水龙头用流水冲洗干净夹杂在菜叶上的脏污。大蒜去皮切成蒜粒备用。

提示： 娃娃菜是一种很容易遭受虫害的蔬菜，在生长期间叶片会被小菜蛾、蚜虫啃食，为了防止这种情况出现，菜农通常会对娃娃菜进行喷洒农药来预防虫害，所以我们在清洗娃娃菜的时候，可以加入一勺食盐先把娃娃菜浸泡下再拿来冲洗，以达到去除农药残留的作用。

第二步： 菜刀倾斜45度，将娃娃菜片成宽度都差不多的长片。娃娃菜的水分很充足，切斜片的好处是可以让娃娃菜的水分不会过多流失，吃起来依旧清脆多汁，这种切法也增加了切口面积，让娃娃菜能更好地吸收调料，吃起来会更加入味。

第三步： 热锅冷油，开小火等锅烧热之后倒入适量的油，等锅中油冒出小油烟时，加入蒜粒炒出香味。

第四步： 闻到蒜香味后，倒入切好的娃娃菜，小火转大火快速翻炒出汁。

第五步： 等到娃娃菜变软后，往锅里加入1勺生抽、适量的蚝油和1勺食盐调味。（调味料的分量根据个人口味轻重来增减）

第六步： 大火继续翻炒半分钟收汁后即可出锅。

这道清炒娃娃菜仅用盐、生抽、蚝油调味，不仅最大程度地保留了娃娃菜原本的清甜脆爽，还让鲜味更上一层楼。

端菜上桌，迫不及待盛上一碗米饭，夹起娃娃菜送入口中，咀嚼的时候能听到轻微的声音，然后汁水就在嘴里爆发出来，味道清甜可口，每次家里做这道菜，我都会多吃一碗米饭，真的太好吃了。如果你也喜欢这道清炒娃娃菜的做法，那就赶快试试吧！

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